The Innovation of Grocery Stores
A
At the beginning of the 20th century, grocery stores in the United States were full-service. A customer would ask a clerk behind the counter for specific items and the clerk would package the items, which were limited to dry goods. If they want to save some time, they have to ask a delivery boy or by themselves to send the note of what they want to buy to the grocery store first and then go to pay for the goods later. These grocery stores usually carried only one brand of each good. There were early chain stores, such as the A&P Stores, but these were all entirely full-service and very time-consuming.
B
In 1885, a Virginia boy named Clarence Saunders began working part-time as a clerk in a grocery store when he was 14 years old, and quit school when the shopkeeper offered him full-time work with room and board. Later he worked in an Alabama coke plant and in a Tennessee sawmill before he returned to the grocery business. By 1900, when he was nineteen years old, he was earning $30 a month as a salesman for a wholesale grocer. During his years working in the grocery stores, he found that it was very inconvenient and inefficient for people to buy things because more than a century ago, long before there were computers, shopping was done quite differently than it is today. Entering a store, the customer would approach the counter (or wait for a clerk to become available) and place an order, either verbally or, as was often the case for boys running errands, in the form of a note or list. While the customer waited, the clerk would move behind the counter and throughout the store, select the items on the list—some form shelves so high that long-handled grasping device had to be used—and bring them back to the counter to be tallied and bagged or boxed. The process might be expedited by the customer calling or sending in the order beforehand, or by the order being handed by a delivery boy on a bike, but otherwise it did not vary greatly. Saunders, a flamboyant and innovative man, noticed that this method resulted in wasted time and expense, so he came up with an unheard-of solution that would revolutionize the entire grocery industry: he developed a way for shoppers to serve themselves.
C
So in 1902 he moved to Memphis where he developed his concept to form a grocery wholesale cooperative and a full-service grocery store. For his new 'cafeteria grocery', Saunders divided his grocery into three distinct areas:
1) A front 'lobby' forming an entrance and exit and checkouts at the front.
2) A sales department, which was specially designed to allow customers to roam the aisles and select their own groceries. Removing unnecessary clerks, creating elaborate aisle displays, and rearranging the store to force customers to view all of the merchandise and over the shelving and cabinets units of sales department were 'galleries' where supervisors were allowed to keep an eye on the customers while not disturbing them.
3) And another section of his store is the room only allowed for the clerks which was called the 'stockroom' or 'storage room' where large refrigerators were situated to keep fresh products from being perishable.
The new format allowed multiple customers to shop at the same time, and led to the previously unknown phenomenon of impulse shopping. Though this format of grocery market was drastically different from its competitors, the style became the standard for the modem grocery store and later supermarket.
D
On September 6, 1916, Saunders launched the self-service revolution in the USA by opening the first self- service Piggly Wiggly store, at 79 Jefferson Street in Memphis, Tennessee, with its characteristic turnstile at the entrance. Customers paid cash and selected their own goods from the shelves. It was unlike any other grocery store of that time. Inside a Piggly Wiggly, shoppers were not at the mercy of shop clerks. They were free to roam the store, check out the merchandise and get what they needed with their own two hands and feet. Prices on items at Piggly Wiggly were clearly marked. No one pressured customers to buy milk or pickles. And the biggest benefit at the Piggly Wiggly was that shoppers saved money. Self-service was a positive all around. 'It's good for both the consumer and retailer because it cuts costs, ' noted George T. Haley, a professor at the University of New Haven and director of the Center for International Industry Competitiveness. 'If you looked at the way grocery stores were run previous to Piggly Wiggly and Alpha Beta, what you find is that there was a tremendous amount of labor involved, and labor is a major expense. ' Piggly Wiggly cut the fat.
E
Piggly Wiggly and the self-service concept took off. Saunders opened nine stores in the Memphis area within the first year of business. Consumers embraced the efficiency, the simplicity and most of all the lower food prices. Saunders soon patented his self-service concept, and began franchising Piggly Wiggly stores. Thanks to the benefits of self-service and franchising, Piggly Wiggly ballooned to nearly 1, 300 stores by 1923. Piggly Wiggly sold $100 million—worth $1. 3 billion today—in groceries, making it the third-biggest grocery retailer in the nation. The company's stock was even listed on the New York Stock Exchange, doubling from late 1922 to March 1923. Saunders had his hands all over Piggly Wiggly. He was instrumental in the design and layout of his stores. He even invented the turnstile.
F
However Saunders was forced into bankruptcy in 1923 after a dramatic spat with the New York Stock Exchange and he went on to create the "Clarence Saunders sole-owner-of-my-name" chain, which went into bankruptcy.
G
Until the time of his death in October 1953, Saunders was developing plans for another automatic store system called the Foodelectric. But the store, which was to be located two blocks from the first Piggly Wiggly store, never opened. But his name was well-remembered along with the name Piggly Wiggly.
The Reading Passage has seven paragraphs A-G.
Which paragraph contains the following information?
Write the correct letter A-G, in boxes 1-5 on your answer sheet.
NB You may use any letter more than once.
1 How Clarence Saunders' new idea had been carried out.
2 Introducing the modes and patterns of groceries before his age.
3 Clarence Saunders declared bankruptcy a few years later.
4 Descriptions of Clarence Saunders' new conception.
5 The booming development of his business.
Answer the questions below.
Write ONLY ONE WORD AND/OR A NUMBER from the passage for each answer.
6 When Clarence Saunders was an adolescent, he took a job as________ a in a grocery store.
7 In the new innovation of grocery store, most of the clerks' work before was done by ________ .
8 In Saunders' new grocery store, the section where customers finish the payment was called ________ .
9 Another area in his store which behind the public area was called the ________ , where only internal staff could access.
10 At ________ where customers were under surveillance.
Choose the correct letter, A, B, C or D.
Write your answers in boxes 11-13 on your answer sheet.
11 Why did Clarence Saunders want to propel the innovation of grocery stores at his age?
A Because he was an enthusiastic and creative man.
B Because his boss wanted to reform the grocery industry.
C Because he wanted to develop its efficiency and make great profit as well.
D Because he worried about the future competition from the industry.
12 What happened to Clarence Saunders' first store of Piggly Wiggly?
A Customers complained about its impracticality and inconvenience.
B It enjoyed a great business and was updated in the first twelve months.
C It expanded to more than a thousand franchised stores during the first year.
D Saunders were required to have his new idea patented and open more stores.
13 What left to Clarence Saunders after his death in 1953?
A A fully automatic store system opened soon near his first store.
B The name of his store the Piggly Wiggly was very popular at that time.
C His name was usually connected with his famous shop the Piggly Wiggly in the following several years.
D His name was painted together with the name of his famous store.
1 D
2 A
3 F
4 C
5 E
6 clerk
7 customers
8 lobby
9 stockroom
10 galleries
11-13 CBC
Vào đầu thế kỷ 20, các cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ là dịch vụ đầy đủ. Khách hàng sẽ yêu cầu nhân viên sau quầy những mặt hàng cụ thể và nhân viên sẽ đóng gói các mặt hàng, vốn chỉ giới hạn ở hàng khô. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, họ phải nhờ nhân viên giao hàng hoặc tự mình gửi giấy ghi chú về những gì họ muốn mua đến cửa hàng tạp hóa trước, sau đó mới đến thanh toán. Những cửa hàng tạp hóa này thường chỉ bán một thương hiệu cho mỗi loại hàng. Đã có những chuỗi cửa hàng ban đầu, chẳng hạn như A&P Stores, nhưng tất cả đều là dịch vụ đầy đủ và rất tốn thời gian.
Năm 1885, một cậu bé người Virginia tên là Clarence Saunders bắt đầu làm việc bán thời gian nhân viên cửa hàng tạp hóa khi mới 14 tuổi và bỏ học khi chủ cửa hàng đề nghị cậu làm việc toàn thời gian với chỗ ở và ăn uống. Sau đó, ông làm việc trong một nhà máy sản xuất than cốc ở Alabama và một xưởng sản xuất gỗ xẻ ở Tennessee trước khi quay trở lại ngành kinh doanh tạp hóa. Đến năm 1900, khi 19 tuổi, ông đã kiếm được 30 đô la một tháng với tư cách nhân viên bán hàng cho một cửa hàng bán buôn tạp hóa. Trong những năm làm việc tại các cửa hàng tạp hóa, ông nhận thấy việc mua sắm đồ đạc rất bất tiện và không hiệu quả vì cách đây hơn một thế kỷ, trước cả thời máy tính, việc mua sắm được thực hiện rất khác so với ngày nay. Khi vào cửa hàng, khách hàng sẽ đến quầy tính tiền (hoặc đợi nhân viên rảnh) và đặt hàng, có thể bằng miệng hoặc như thường thấy đối với những cậu bé chạy việc vặt, theo dạng ghi chú hoặc danh sách. Trong khi khách hàng chờ đợi, nhân viên sẽ di chuyển sau quầy và khắp cửa hàng, chọn các mặt hàng trong danh sách - một số kệ hàng cao đến nỗi phải sử dụng thiết bị gắp dài - và mang chúng trở lại quầy để tính tiền và đóng gói thành túi hoặc hộp. Quá trình này có thể được đẩy nhanh bằng cách khách hàng gọi điện hoặc gửi đơn đặt hàng trước, hoặc bằng cách nhân viên giao hàng đưa theo bằng xe đạp, nhưng nếu không thì nó không thay đổi nhiều. Saunders, một người đàn ông hào hoa và sáng tạo, nhận thấy phương pháp này tốn thời gian và chi phí, vì vậy ông đã đưa ra một giải pháp chưa từng có, cách mạng hóa toàn bộ ngành công nghiệp tạp hóa: ông phát triển một cách để người mua tự phục vụ.
Do đó, vào năm 1902, ông chuyển đến Memphis, nơi ông phát triển ý tưởng của mình để thành lập một hợp tác xã bán buôn tạp hóa và một cửa hàng tạp hóa dịch vụ đầy đủ. Đối với 'cửa hàng tạp hóa tự phục vụ' mới của mình, Saunders chia cửa hàng thành ba khu vực riêng biệt
- Phía trước: Sảnh đón tiếp kiêm lối vào, lối ra và quầy tính tiền.
- Phòng trưng bày sản phẩm: Được thiết kế đặc biệt để cho phép khách hàng đi lang thang trên các lối đi và tự chọn hàng tạp hóa của mình. Ông loại bỏ các nhân viên không cần thiết, tạo ra các khu trưng bày sản phẩm trên lối đi tỉ mỉ và sắp xếp lại cửa hàng để buộc khách hàng xem tất cả các mặt hàng. Trên các kệ và tủ lưu trữ của phòng trưng bày là "galeries" (khu vực giám sát), nơi các nhân viên giám sát được phép theo dõi khách hàng mà không làm phiền họ.
- Phòng chứa hàng: Một khu vực riêng biệt chỉ dành cho nhân viên cửa hàng, nơi đặt các tủ lạnh lớn để giữ cho các sản phẩm tươi sống không bị hư hỏng.
Kiểu cửa hàng mới này cho phép nhiều khách hàng mua sắm cùng một lúc và dẫn đến hiện tượng mua hàng theo nhu cầu (impulse shopping) chưa từng được biết đến trước đây. Mặc dù định dạng siêu thị này hoàn toàn khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh, nhưng phong cách này đã trở thành tiêu chuẩn cho các cửa hàng tạp hóa hiện đại và siêu thị sau này.
Vào ngày 6 tháng 9 năm 1916, Saunders đã khởi động cuộc cách mạng tự phục vụ tại Hoa Kỳ bằng việc khai trương cửa hàng Piggly Wiggly đầu tiên với tính năng cửa xoay đặc trưng ở lối vào, tại số 79 phố Jefferson ở Memphis, Tennessee. Khách hàng tự thanh toán bằng tiền mặt và tự chọn hàng hóa mình muốn từ các kệ. Đây là mô hình hoàn toàn khác biệt so với bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào khác thời bấy giờ.
Bên trong một cửa hàng Piggly Wiggly, người mua sắm không phụ thuộc vào nhân viên bán hàng. Họ thoải mái đi lại trong cửa hàng, xem hàng hóa và lấy những gì họ cần bằng chính đôi tay và đôi chân của mình. Giá cả của các mặt hàng tại Piggly Wiggly được niêm yết rõ ràng. Không ai ép buộc khách hàng mua sữa hoặc dưa chua. Và lợi ích lớn nhất tại Piggly Wiggly là khách hàng tiết kiệm được tiền. Tự phục vụ là một điều tích cực cho tất cả mọi người. Giáo sư George T. Haley, Đại học New Haven và Giám đốc Trung tâm Cạnh tranh Công nghiệp Quốc tế, nhận định: "Mô hình này có lợi cho cả người tiêu dùng và nhà bán lẻ vì nó cắt giảm chi phí. Nếu bạn nhìn vào cách các cửa hàng tạp hóa được vận hành trước Piggly Wiggly và Alpha Beta, bạn sẽ thấy rằng có rất nhiều nhân công tham gia, và nhân công là một khoản chi phí lớn." Piggly Wiggly đã cắt giảm được chi phí này.
Piggly Wiggly và mô hình tự phục vụ đã thành công vang dội. Saunders đã mở chín cửa hàng trong khu vực Memphis trong năm kinh doanh đầu tiên. Người tiêu dùng thích sự hiệu quả, sự đơn giản và quan trọng nhất là giá thực phẩm thấp hơn. Saunders nhanh chóng cấp bằng sáng chế cho mô hình tự phục vụ của mình và bắt đầu nhượng quyền các cửa hàng Piggly Wiggly. Nhờ những lợi ích của việc tự phục vụ và nhượng quyền thương mại, Piggly Wiggly đã phát triển lên gần 1.300 cửa hàng vào năm 1923. Piggly Wiggly đã bán được 100 triệu đô la hàng tạp hóa (tương đương 1,3 tỷ đô la ngày nay), trở thành nhà bán lẻ tạp hóa lớn thứ ba trên toàn quốc. Cổ phiếu của công ty thậm chí còn được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán New York, tăng gấp đôi từ cuối năm 1922 đến tháng 3 năm 1923. Saunders tham gia vào mọi mặt của Piggly Wiggly. Ông đóng vai trò quan trọng trong việc thiết kế và bố trí các cửa hàng của mình. Ông thậm chí còn phát minh ra cửa xoay.
Tuy nhiên, Saunders đã bị buộc phải phá sản vào năm 1923 sau một cuộc tranh cãi gay gắt với Sở giao dịch chứng khoán New York và ông tiếp tục thành lập chuỗi "Clarence Saunders - người sở hữu duy nhất tên của tôi", nhưng chuỗi này cũng đã bị phá sản.
Cho đến khi qua đời vào tháng 10 năm 1953, Saunders vẫn đang phát triển các kế hoạch cho một hệ thống cửa hàng tự động khác có tên là Foodelectric. Nhưng cửa hàng, dự định được đặt cách cửa hàng Piggly Wiggly đầu tiên hai dãy nhà, đã không bao giờ được khai trương. Nhưng tên tuổi của ông cùng với tên tuổi của Piggly Wiggly vẫn được mọi người ghi nhớ.
